Metsik ramson on sibulate perekonna vürtsikas-aromaatne mitmeaastane taim. Väliselt on see väga sarnane maikellukesega, maitselt meenutab ähmaselt küüslauku (mida turutöötajad kasutavad, müües metsiküüslaugu asemel marineeritud küüslauguvarsi).
Vitamiini ja toitaineid sisaldavad metsiküüslaugu varajased rohelised on suurepärased keha taastamiseks ja äratamiseks pärast pikka talve. Selle kasulikkus väljendub halva kolesterooli taseme langetamises veres, seedeorganite töö parandamises ja südame-veresoonkonna töö stimuleerimises. Vitamiinide mikro- ja makroelementide kokteil aitab taastada keha, leevendab kevadväsimust ja uimasust.
Värsked lehed säilivad kuni 4 päeva. Suurepärane säilitusvariatsioon on marineeritud metsiküüslauk. Toores vormis on see salatite ja suupistete valmistamisel ja kaunistamisel asendamatu. Võib kalisada suppide ja teise roogade valmistamisel ning metsiküüslaugu maitse kombinatsioon hapukoore ja kodujuustuga muudab selle kastmete jaoks asendamatuks. Täiuslikult säilinud külmutatud ja konserveeritud.
Metsas "kebabi" minnes võta kaasa mett ja sinepiterasid - äkki on õnn sattuda metssibula lagendikule. Marineeritud metsik küüslauk (kiirretsept) täiendab suurepäraselt iga liharooga, eriti šašlõki.
Koostis:
- 2 kimpu metsiküüslaugu sibulaga lehti;
- taimeõli;
- sidrunikoor ja -mahl (1/2);
- 2 spl. supilusikatäit sinepiube;
- tl mett;
- sool.
Haki metsik küüslauk 2-3 cm tükkideks, soola ja püreesta veidi. Valmistage eraldi kausis sidrunikoorest ja -mahlast, meest, sinepist ja õlist kaste. Lisa karulaukudele kaste, sega korralikult läbi. Selleks ajaks, kui grill on valmis, on salat valmis.
Marineeritud metsik küüslauk
60 karulauku pesta ja leotada 2 tundi külmas värskes vees, et eemaldada kibedus. Valmista marinaad: pane 1 liitrisse keevasse vette 1 spl soola ja suhkrut. Keeda ja lisa 150 ml 6% äädikat.
Seo varred väikesteks kimpudeks (igaüks 10-15 tükki), mis asetatakse vertikaalselt vastavasse nõusse (purk, klaas- või emailpann). Vala, kattes täielikult varred, marinaadi toatemperatuuril. Jätke 5-7 päevakülmkapp. Pärast määratud aja möödumist on metsik küüslauk kasutamiseks valmis. Seda saab ka purkidesse keerata.
Marineeritud metsik küüslauk (konserv)
700 g metssibula jaoks vajame:
- vesi - 1 l;
- suhkur - 6 spl. l.;
- sool - 4 spl. l.;
- 6% äädikas - 250 ml;
- loorberileht;
- maitsepipar;
- 2 suurt küüslauguküünt.
Pane pestud metsküüslauk, küüslauk ja maitseained purkidesse. Marinaadi jaoks lahusta vees sool ja suhkur, keeda. Pärast äädika lisamist lase uuesti keema tõusta. Valage marinaad täidetud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige (üheliitrised purgid 10 minutit, kaheliitrised purgid 15 minutit, kolmeliitrised purgid 25 minutit). Pöörake suletud purgid tagurpidi. Hoia teki all, kuni see täielikult jahtub. Marineeritud metsik küüslauk loetakse kasutatavaks 14 päeva pärast.
Vitamiinisalat
Koostisained:
- marineeritud metsik küüslauk (konserv) - 150 g;
- rohelised herned (konserv) - 150g;
- värsked kurgid - 2 tk.;
- hapukoor - 200 ml.
Lõika metsik küüslauk ribadeks, kurk kuubikuteks, lisa rohelised herned, sega läbi. Kleitsalat hapukoorega.
